음식계의 슈퍼 히어로, 마늘!

 

음식계의 슈퍼 히어로, 마늘!

 

 

 

 

안녕하세요 롯데정밀화학 유쾌발랄 소화제의 소통이입니다 :) 오늘은 음식 속에 숨겨진 화학이야기를 쉽고~ 재미있게 풀어드리는 맛있는 소재화학 시간이예요~ 꺄

 

여러분, 슈퍼맨, 배트맨, 그리고 마늘은 알게 모르게 공통점이 있는데요 :)

 

바로 슈퍼맨, 배트맨은 천하무적의 힘으로 악당으로 부터 우리를 지켜주는 슈퍼 히어로들이라면, 마늘은 다양한 건강 성분으로 각종 질병으로부터 우리를 든든하게 지켜주는 음식계의 슈퍼 히어로라는 것입니다! 하하하. 아주 옛날부터 마늘은 '냄새' 빼고는 100가지가 이롭다는 뜻에서 일해백리(一害百利)한 음식이라고 불렸다고 하네요.

 

 

2002년 미국 '타임(TIME)'지에서 세계 10대 건강 식품에 선정될 정도로 다양하고 건강한 화학성분을 가지고 있는 마늘! 음식계의 슈퍼 히어로, 마늘에 담긴 독특한 화학성분을 소개해드릴께요! 개봉박두!

 

 

 슈퍼 항균 작용, 알리신(allicin)

첫번째 소개해드릴 성분은 바로 '알리신(allicin)'입니다. 알리신은 사실 마늘 자체에는 포함이 되어 있지 않아요~  원래 마늘에 포함된 알린(alliin)이라는 황을 포함한 화합물이 마늘에 상처를 입히는 등의 외부 충격으로 마늘에 포함된 알리나제(allinase)라는 효소가 분비되어 자기방어물질인 알리신으로 바뀌게 되는 것이랍니다.

 

 

마늘을 먹을 때 느껴지는 매운맛과 마늘 특유의 냄새와 향은 바로 이 알리신 때문입니다. 이 알리신은 강력한 살균, 항균작용을 하는 물질인데요. 식중독균, 헬리코박터 균까지 죽이는 아주 똑똑한 화학성분이라고 하네요. 또한 비타민 B1과 결합하면 비타민 B1의 흡수를 도와 피로 회복에도 도움을 준답니다.

 

 슈퍼 항산화작용 셀레늄(selenium)

마늘에 포함된 무기 물질 가운데 '셀레늄(selenium)'이란 화학물질은 항산화작용을 한다고 알려져 있습니다. 셀레늄은 비타민 E보다 2,000배 이상의 항산화력을 가지고 있다고 하는데요. 1978년 WHO가 셀레늄을 필수 영양소로 지정할 만큼 우리 몸엔 필수적인 영양분입니다. 그래서 마늘을 꾸준히 섭취하면 우리 몸의 활성산소를 제거하여, 노화를 방지하고 각종 성인병도 예방할 수 있다고 하네요 :-)

 

 

 

생마늘을 먹기가 힘들다면, 열을 가해 구워 먹어도 마늘 안에 들어있는 영양가는 변화가 없다고 하니 조리를 해서 먹어도 좋을 것 같아요. :D 소통이도 요새 마늘 8쪽씩 매일 구워먹고있는데요~ 전자렌지에 넣고 3~4분 정도 돌리면 정말 쉽게 맛있고 몸에 좋은 구운마늘을 먹을 수 있어요! 강추!

 

마늘은 이렇듯 좋은 성분을 많이 가진 음식이지만, 자극적인 맛과 향 때문에 빈 속에 마늘을 섭취하는 것은 위에 부담을 줄 수 있으니 조심하세요^_^

 

우리 몸을 든든하게 지켜주는 수퍼 푸드, 마늘 드시고 힘내는 한주 되세요 :)